薄力粉・・・・・・・200g 三温糖・・・・・・・50g ココア・・・・・・・30g バター・・・・・・・50g ベーキングパウダー・小さじ1/4 はつみつ・・・・・・50cc すりおろし生姜・・・小さじ1 シナモン・・・・・・小さじ1/4 水・・・・・・・・・大さじ2
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせ、ふるっておきます。 バターを室温に戻し、柔らかくしておきます。
生地を作る 1 ボールにバタ-、三温糖を入れ泡立て器ですり混ぜます。 2 クリーム状になったらはちみつ、シナモン、すりおろし生姜を加えてさらに混ぜ合わせます。 3 ふるった粉類を3回くらいに分けて加え、そのつどゴムべラで混ぜます。 4 混ぜてポロポロになった生地に水を加えて混ぜ、生地をひとつにまとめます。 初めはまとまりにくいですが、よくこねれば大丈夫です。それでもまとまらない時はほんの少だけ水を加えます。
休ませる ひとつにまとまったらラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
型抜き まな板などの台に打ち粉をふり、生地を厚さ5mmに伸ばし、型で生地を抜きます。 オーブンを180℃に温め始めます。
焼く 天板にオーブンシートを敷き、生地の形が崩れにように並べます。 180℃のオーブンで約10分間焼きます。
仕上げ 焼き上がったら網などにのせ冷まします。 粉糖(100g)に卵白(1/2個分)、レモン汁(少々)を加えて泡立て器で混ぜ合せとろりとさせます。 焼ビニール袋に詰めて口を閉じ、袋の先をほんの少しだけ切り落とします。 クッキーに好みの絵を書きます。 袋を絞る時は、力を入れ過ぎないように注意して下さい。