スポンジ（20x22　2枚分）
　小麦粉・・・・70g
　ココア・・・・15g
　卵・・・・・・３個
　砂糖・・・・・80g
　バター・・・・20g
　牛乳・・・・・20cc
ティラミスクリーム
　生クリーム・・100cc
　マスカルポーネチーズ
　・・・・・・・100g
　砂糖・・・・・30g
　ラム酒・・・・小さじ1
　いちご・・・・適宜
　コーヒー・・・適宜
仕上げ用
　生クリーム・・200cc
　砂糖・・・・・30g
　ラム酒・・・・少々
　バニラエッセンス

Ａ　角型の天板にオーブンシートを敷きます。
Ｂ　小麦粉とココアは合わせてふるっておきます。
Ｃ　溶かしバターを作ります(電子レンジでラップをかけず30秒)
Ｄ　卵を卵黄と卵白に分けます。
Ｅ　オーブンを180度に温めます。

　スポンジ生地
a　ボールに卵白、砂糖（30g）を加え泡立てます。泡だて器を持ち上げてもピンと立って落ちないくらいしっかりと泡立てます。
b　aに卵黄と残りの砂糖を加え、白っぽくもったりするくらいまで泡立てます。
泡だて器で生地をすくい、上からたらして「の」の字を書いてみる。字が徐々に消えていく状態になるまで泡立てます。
c　ふるった粉類を、2回に分けて振り入れ、サックサックと切るように混ぜます。
d　溶かしバター、牛乳を加え、泡をつぶさないように手早くまぜ合わせます。
e　型に流しいれ、とんとんと軽く台に打ちつけるようにして、中の余分な空気を抜きます。
f　オーブンに入れて8分焼きます。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。
g　焼き上がったら、型から取り出し網などの上に乗せ、あら熱がとれたらオーブンシートをそっとはがし、固く絞ったぬれぶきんをかぶせ完全に冷まします。

　仕上げ
a　ボールに生クリームと砂糖を入れて7分立てにします。
b　そこにマスカルポーネ、ラム酒を加えてさらに泡立て、しっかりしたクリームにします
c　ラップを敷きその上にスポンジを乗せます。巻き易いように2cm間隔くらいに浅く切り目を入れておきます。（オーブンシートをはがした方を下にします。）
d　濃く入れコーヒーを表面全体にしみ込ませます。
e　巻き終わり側を3cmほど残し全体にクリームを塗り、いちごを並べます。
f　ラップとスポンジを持って一気に端と端を合わせ、しっかりと巻きます。
（両端を斜めに切り落としておくと、巻いた時に合わせやすいです。）
g　ラップを巻いたまま、巻終わりを下にして冷蔵庫で冷やします。

　デコレーション
a　ボールに生クリーム、砂糖、ラム酒、バニラエッセンスを入れてつのがピンと立つくらいに泡立てます。
b　クリームを表面全体に塗ったあと、フォーク使って筋をつけます。
d　好みの飾りを乗せます。
スポンジ生地は1枚残るので、しっかりラップに包んで冷凍にしておけばまた次回に使えます。